Günde 15 saat çalışıyor, kapısında kuyruk oluyor: Doyurduğu gibi tok tutma özelliği de var

Kentte 2020 yılında coğrafi hatırlatma belgesiyle tescillenen Niğde tahinlisi hem lezzeti hem da tok tutma özelliği sayesinde ramazan ayında iftar ve sahur sofralarını süslüyor. Yoğun siparişleri karşılamak için pide ustaları günde tahminen 15 zaman çalışırken, iftara saatler kala fırınların önünde uzunluğu kuyruklar oluşuyor.

'KOL ÜZERİNDEN ÇEVRİLEREK AÇILIYOR'

Fırıncı Sait İlhan, "Tahinlimiz şekerli ve yalın bulunmak üzere ikisi değişik çeşitte üretiliyor. Un, maya ve suyu karışımından elde edilen hamur, merdane kullanılmadan ustanın maharetiyle kol bağlı çevrilerek açılıyor. Büyükçe açılan yufkanın üzerine tahin dökülerek uzunluğu tomar haline getiriliyor. Parçalara ayrılan hamur, pide şekli verildikten sonraları fırında tahminen 10 an pişirilerek sıcaklık sıcak vatandaşlara sunuluyor" dedi.

TANESİ 120 TL'YE SATILIYOR

Ramazanda Niğde tahinlisine gösterilen ilgiye yetişmekte güçlandıklarını kaydeden İlhan, "Bu mahsul bilhassa ramazan aylarında çıkıyor. Ustalarımızdan öğrendiğimiz bu tahinli pideyi vatandaşlarımıza sunuyoruz. Tahinlinin her arasında biri şeyi özeldir. Her şeyler girer tahinin içine fakat asıl tahinli susamdan yapılmaktadır. Susamdan olmayan tahinliye, tahinli denemez. Biz da tahinimizi susamdan çektirip, pidemizi yapıyoruz. Ramazan ayında 120 TL'ye sattığımız tek tahinli ile 3-5 şahıs doyar. Doyurduğu gibi tok tutma özelliği da vardır. Genellikle çayları ve hoşaf ile birlikteki tüketilmektedir" diye başlıkştu. (DHA)