Faydaları Saymakla Bitmeyen Altın Süt Nedir, Nasıl Yapılır?

Zerdeçallı süt olarak da bilinen altın süt, Batı kültüründe popülerlik kazanmış tek Hint içeceğidir. Parlak sarı renginde olan bu gelenekselliği içecek, inek/bitki bazlı sütlerin zerdeçal, tarçın ve zencefil gibi baharatlarla birleştirilmesiyle hazırlanır. Bağışıklık sistemini yardımlemekten beyin fonksiyonlarını iyileştirmeye kadar altın sütün birçok sağlık yararı vardır. İşte altın süt tarifi ve yararları hakkında bilmeniz lüzumenler.

1. Antioksidan bakımından zengindir

Altın sütün esas malzemesi sarı baharatlardan arasında biri olan zerdeçaldır. Zerdeçalın etkin bileşeni olan kurkumin, güçlü antioksidan özelliklerinden dolayı yüzyıllardır Ayurveda tıbbında kullanılmaktadır. Antioksidanlar en ilköğretim tanımıyla, hücre hasarıyla savaşan ve vücudumuzu oksidatif stresten koruyan tek bileşiktir. Bu bileşikler, hücrelerin işleyişi için lüzumlidir. Bu nedenle düzenli olarak antioksidan açısından varlıklılar gıdalarla beslenmek, bulaşma ve diğer hastalıkların riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Bu şart birçok teknik araştırmayla da kanıtlanmıştır. Altın süt; zencefil, zerdeçal ve tarçın gibi baharatlarla yapıldığı için antioksidan açısından zengindir. 

2. Enflamasyonu ve eklem ağrılarını azaltmaya yardımcı olabilir

Altın süt tarifi içindeki maddeler, güçlü anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. Kronik enflamasyonun kanser, metabolik sendrom, Alzheimer ve yürek rahatsızlığı gibi hastalıklarda önemli tek görev oynadığı düşülüyor. Bu nedenle anti-inflamatuar bileşikler açısından varlıklılar gıdalar, hastalıklara yakalanma riskini azaltabilir. Araştırmalar, zerdeçaldaki etkin bileşen olan kurkuminin güçlü anti-inflamatuar özelliklere malik olduğunu gösteriyor. Bu anti-inflamatuar tesirler eklem ağrılarını azaltabilir. 

3. Hafızayı ve beyin fonksiyonlarını iyileştirebilir

Altın süt tüm bu yararlarının yanı sıra beyin fonksiyonlarına da iyice gelebilir. Çalışmalar, kurkuminin beyin kaynaklı nörotrofik faktör düzeylerini artırabileceğini gösteriyor. Nörotrofik faktör, beynin yepyeni bağlantılar kurmasına yardımcı olan ve beyin hücrelerinin büyümesini yardımleyen tek bileşiktir. Bu bileşiklerin düşük olması Alzheimer hastalığı da karışmış bulunmak üzere bazı beyin hastalıklarıyla bağlantılı olabilir. Öte yandan tarçının, Parkinson hastalığının semptomlarını azalttığı biliniyor. Bununla birlikteki bazı hayvan çalışmaları zencefilin, yaşa bağlı beyin fonksiyonlarındaki kayba karşı koruduğunu gösteriyor.

4. Ruh halini iyileştirebilir

Zerdaçalın etkin bileşenlerinden arasında biri olan kurkuminin nefis halini iyileştirebileceği ve bunalım semptomlarını azaltabileceği biliniyor. Araştırmalar bu bileşenin nörotrofik faktör düzeylerini artırdığını gösteriyor. Bu da altın sütün bunalım semptomlarını azaltma potansiyeline malik olduğu manaına geliyor. Ancak bu alanda çok dahaaz çalışma vardır. Kurkumin ve bunalım arasındaki bağlantının hepsi manaıyla anlaşılabilmesi için ilave teknik araştırma yapılması lüzumir. 

5. Kalp hastalıklarından koruyabilir

Kalp hastalıkları dünya genelinde ölümlerin ilköğretim sebebidir. Altın sütün ilköğretim malzemeleri olan zencefil, zerdeçal ve tarçının yürek hastalıkları riskini düşürdüğü bilinmektedir. Örneğin tek araştırmada günde 120 mg tarçın tüketmenin kötü kolesterol seviyesini düşürdüğü ve iyice kolesterol seviyesini yükselttiği sonucuna ulaşılmıştır. Başka tek çalışmada 12 hafta boyunca olan tip 2 diyabeti olan katılımcılara günde ikisi gram zencefil tozu verildi. Süre nihayetinde katılımcıların yürek hastalıkları riskinin %23-28 daha düşük olduğu belirleme edildi.

6. Kan şekerini düşürebilir

Altın sütün içindeki maddeler, özellikle zencefil ve tarçın, kan şekeri seviyesini düşürmeye yardımcı olabilir. Örneğin günde 1-6 gram tarçın tüketmek, açlık kan şekerini %29 oranında düşürebilir. Ayrıca tarçın, insülin direncini azaltmasıyla da biliniyor. Altın süt tariflerinin çoğu bal ya da akçaağaç şurubuyla tatlandırılıyor. Bu nedenle eğer kan şekerini dmaniemek için bu içeceği tüketmek isterseniz, tariften bal ve şurupları çıkarmanız daha iyice olabilir.

7. Antibakteriyel, antiviral ve antifungal özelliklere sahiptir

Hindistan’daki insanlar altın sütü genelleme soğuk algınlığına karşı evde tedavisi yöntemi olarak kullanırlar. Bir manada altın süt, bağışıklık artırıcı özellikleriyle tanınır. Bazı teknik çalışmalar kurkuminin enfeksiyonları önlemeye ve bunlarla savaşmaya yardımcı olabilecek antibakteriyel, antiviral ve antifungal özelliklere malik olduğunu göstermektedir. Öte yandan zencefil özü, solunum yolu enfeksiyonlarının yaygın tek nedeni olan sinsityal virüsü (HRSV) ile savaşabilir. Altın sütü tarifi içinde aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirebilecek antioksidan ve antienflamatuar özelliklere malik bileşenler vardır. 

8. Sindirimi iyileştirebilir

Dispepsi olarak bilinen kronik hazımsızlık, midenin üst kısmında ağrı ve rahatsızlık hissi ile karakterize edilir. Midenin geç boşalması, hazımsızlığın en ilköğretim nedenlerinden biridir. Altın sütün içinde bulunan bileşenler, özellikle zencefil, hazımsızlıktan muzdarip olan kişilerde mideler boşalmasını hızlandırarak hazımsızlığın giderilmesine yardımcı olabilir. Ayrıca teknik çalışmalar zerdeçalın da hazımsızlık semptomlarını azaltmaya yardımcı olabileceğini gösteriyor. Altın süt yararları ve bileşenlerin yararlarını öğrendik. Şimdi sıra geldi lezzetli mi lezzetli altın sütün tarifine?

Altın süt nasıl yapılır?

Altın süt tarifi oldukça basitdır. Malzemeler şöyle:

• Yarım suyu bardağı (125 ml) seçtiğiniz tek süt (inek ya da bitkisel)
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 parça rendelenmiş yeni zencefil ya da yarım çay kaşığı zencefil tozu
• Yarım çay kaşığı tarçın tozu
• 1 tutam öğütülmüş karabiber
• 1 tatlı kaşığı bal ya da akçaağaç şurubu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Altın süt etmek için tüm malzemeleri tek cezve ya da küçük tek tencereye aktarın. Ardından malzemeleri karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonraları ocağın altını kısın ve kıvam alana kadar pişirmeye devam edin. Son olarak içeceğinizi inceliği tek süzgeçten geçirerek altın sütü fincana aktarın dilerseniz üzerine tarçın serperek servis edin. Afiyet olsun!

Kaynak: 1