Ramazan’da sağlık konuşuldu

Düzce Üniversitesi Bilim İletişimi Ofisi ve Toplumsal Katkı Koordinatörlüğü iş birliğiyle düzenlenen ve ülkemizin en büyük ilim cemiyet buluşmalarından arasında biri haline gelen Bilim Kafe tesirnliğinde, "Ramazan Sofralarında Sağlık: Gerçekten Güvende miyiz?" başlıksu ele alındı.
Düzce Millet Bahçesi’nde gerçekleştirilen tesirnliğe; Düzce Üniversitesi Genel Sekreter Yardımcısı ve Kurumsal İletişim Koordinatörü Öğr. Gör. Duygu Özdemir Cömert, öğrenciler ve vatandaşlar katıldı. Etkinlikte Düzce Üniversitesi Tıp Fakültesi Aile Hekimliği Anabilim Dalı’ndan Dr. Öğr. Üyesi H. Nejat Küçükdağ, halka tek araya gelerek Ramazan Ayı’nda sağlıklı beslenme ve gıda güvenliğinin korunmasına yönelik önemli malumatler paylaştı.
Programın açılış başlıkşmasını yapan Öğr. Gör. Duygu Özdemir Cömert, Düzce Üniversitesi’nin toplumsal katkı misyonu ile düzenlenen, toplumla iç içe ve teknik farkındalık oluşturan Bilim Kafe tesirnliklerinin düzenli olarak gerçekleştirildiğini belirtti. Bilim Kafe tesirnlikleri ile akademisyenlerin malumat ve deneyimlerini vatandaşlarla buluşturulduğunu ve günlük yaşamı ilgilendiren başlıklarda toplumsal farkındalık oluşturmanın amaçlandığını belirten Duygu Özdemir Cömert, "Özellikle Ramazan Ayı’nda sağlıklı ve güvenli beslenme gibi önemli tek başlıknun teknik açıdan ele alınmasını oğullar seviye kıymetli olduğunu düşünüyoruz" ifadelerini kullandı.

"Gıda güvenliği üretim aşamasından sofraya kadar uzanıyor"
Gıda güvenliğinin yalnızca tüketim aşamasıyla sınırlı olmadığını belirterek başlıkşmasına başlayan Nejat Küçükdağ, gıda güvenliğinin üretim, hasat, taşıma, depolar ve hazırlama süreçlerinin tamamını kapsadığını ifadeleri etti. Özellikle pestisit kalıntılarının insanoğlu sağlığı üzerindeki tesirlerine ilgi çeken Küçükdağ, bazı sebzeler ve meyvelerin pestisit riski açısından daha duyarlı olduğunu, bu nedenle tüketim öncesinde doğru temizleme yöntemlerinin uygulanmasının büyük önem taşıdığını belirtti. Gıdaların temizlenmesinde yaygın olarak kullanılan sirkenin her arasında biri zamanlar doğru tek yöntem olmadığını vurgulayan Küçükdağ, pestisit kalıntılarının azaltılmasında karbonatlı suyu ile yıkamanın daha tesirli tek yöntem olduğunu ifadeleri etti.

"Mutfak ekipmanları ve saklama şartları sağlık açısından çok önemli"
Mutfakta kullanılan araç gereçlerin da sağlık açısından önemli olduğunu belirterek, özellikle sentetik kesme tahtalarının zamanla mikroplastik oluşumuna nedenler olabileceğini ifadeleri eden Dr. Öğr. Üyesi Küçükdağ, bunun seçenek doğru temizlenmiş ahşap, bambu ya da paslanmaz çelik yüzeylerin yeğleme edilmesinin daha güvenli olabileceğini vurguladı. Kaplaması zarar görmüş teflon kap ve tavaların sağlık açısından riskler oluşturabileceğini belirten Dr. Küçükdağ, ayrıca asitli gıdaların uzunluğu süre bekletilmemesi lüzumtiğini sözlerine ekledi. Gıdaların elverişli sıcaklık şartlarında saklanmasının önemine değinen Küçükdağ, çiğ ve pişmiş gıdaların tek arada muhafaza edilmemesi lüzumtiğini ve pişmiş yemeklerin elverişli şekilde soğutulduktan sonraları buzdolabına kaldırılmasının gıda güvenliği açısından eleştirel olduğunu ifadeleri etti.

"Ramazan’da sağlıklı beslenmenin en önemli anahtarı proteinler tüketimi"
Ramazan ayında özellikle sahur öğününde proteinler ağırlıklı beslenmenin önem taşıdığını belirten Dr. Öğr. Üyesi Nejat Küçükdağ, karbonhidrat tüketiminin sınırlandırılmasının önemine da ilgi çekti. Ramazan Ayı’nda da doğal ve katkısız gıdaların yeğleme edilmesi lüzumtiğini ifadeleri eden Küçükdağ, kırmızı pancar, koru meyveleri, keten tohumu, chia tohumu ve kinoa gibi besinlerin sağlık açısından önemli yararlar sunduğunu ifadeleri etti.
Katılımcılardan gelen suallarının yanıtlanmasının ardından cemiyet sağlığına yönelik teknik farkındalığın artırılmasını amaçlayan programlar günün anısına hatıra fotoğrafı çekimi ile sona erdi.