Endüstriyel yemekte güven, disiplinli üretimle sağlanır

Endüstriyel yemek sektöründe çoğalan bedel baskısı ve bedel odaklı rekabet, gıda güvenliği ve üretim disiplini başlıklarını yeniden gündeme taşıdı. Uzmanlar, binlerce kişiye aynı anda yemek üreten firmalarda güven, bununla birlikte standartlara dayalı ve sürdürülebilir tek üretim anlayışıyla korunabileceğini söyledi.
Üretim yalnızca mutfakta başlamadığını, tüm süreci kapsayan vahim tek bilimdalı ve denetlenebilir yapı lüzumtirdiğini vurgulayan Yankı Yemek A.Ş.’nin Yönetim Kurulu Başkanı Coşkun Dönmez, sektörde güven, iyice niyetle değil; norm üretim, teknolojiler ve sürdürülebilir denetim mekanizmalarıyla sağlanabileceğini söyledi. Coşkun Dönmez, endüstriyel yemekte kalıcı olmanın yolunun günü kurtaran çözümlerden değil, deneyimi firma tek sisteme dönüştürmekten geçtiğini ifadeleri etti. Bu sebeple Yankı Yemek’te üretimin her arasında biri aşamasının yazılı prosedürler ve izlenebilir süreç yönetimiyle yürütüldüğünü belirten Dönmez, "Endüstriyel yemekte asıl fark, tek gün iyice üretmek değil; her arasında biri gün aynı standartta üretimi sürdürevakıf olmak. Bu anlayış, Yankı Yemek'te birinci günden beri üretimden sevkiyata kadar tüm süreçlerde ilköğretim atıf olarak uygulanıyor. Endüstriyel yemek sektöründe güvenin yalnızca kazanılan tek değer olmadığını, aynı zamanda korunması lüzumen tek sualmluluktur. Sürekliliğin bu noktada belirleyici unsurdur. 'Yemediğimizi yedirmeyiz' anlayışının tek slogan değil, günlük üretim disiplininin ilköğretim ilkesidir" dedi.
Coşkun Dönmez, "Hijyen ve standardizasyonun artık yalnızca denetimlerle değil, teknolojiyle da doğrudan ilişkili hale geldi. Mümkün olduğunca el değmeden üretim prensibiyle çalışmaktayız. Teknolojik altyapı üretimde standartlaşmayı güçlendirdi. Bu sayede insanoğlu kaynaklı riskleri minimize ederek, izlenebilirliği arttırarak gıda güvenliğini daha güçlü şekilde sağlıyoruz" diyor.
Hammadde temininde tavizsiz tek yaklaşım benimsediklerini ifadeleri eden Coşkun Dönmez, ürün tedarikinde yalnızca tanınmış ve güvenilir markalarla çalıştıklarını, tüm girdilerin analizler ve sertifikalarla düzenli olarak denetlendiğini aktardı. Dönmez, "Bu sayede, hammadde güvenliğinin yalnızca satın alma aşamasında değil, tüm üretim zinciri boyunca olan takip edilmektedir. Üretim ve yönetim süreçleri ISO 14001, ISO 9001, ISO 22000 (HACCP) ve OHSAS 18001 belgeleriyle belgelendirilmiştir. Bu belgelerin, disiplinli ve denetlenebilir üretim anlayışının sahadaki karşılığı olduğunu ifadeleri ediyor. Endüstriyel yemek sektöründe firma müşterilerin beklentilerinin her arasında biri geçen gün artmaktadır. Hijyen, izlenebilirlik, norm üretim ve sürekliliğin artık ilköğretim kriterler haline geldi.35 yıllık deneyimi teknoloji, denetim ve süreç yönetimiyle birleştirdiklerini belirten Dönmez, endüstriyel yemekte güvenin bununla birlikte disiplinli üretimle korunabileceğini vurguluyor" diye başlıkştu.

Anadolu Ajansı, DHA ve İHA tarafından geçilen tüm Bursa haberleri, bu bölümde Haberturk.com editörlerinin hiçbir editoryal müdahalesi olmadan otomatik olarak acente kanallarından geldiği şekliyle mekan edinmektadır. Bursa Haberleri alanında mekan saha haberlerin hepsinin hukuki muyanlışbı haberi geçen ajanslardır.